湖北荆门钟祥特产 手工农家自产炒米茶糙米茶玄米茶包邮

一次无意的机会让我踏入了卖家行列，反复考察和商议后决定经营本地长寿村特产，着力于让每个钟祥老乡及外地朋友品尝到我们当地正宗的特产。为此，我决定自己找农家米料，用传统的工艺来制作原始的米茶米。米茶因为手工炒制的过程非常麻烦，所以市场上的米茶米基本都是机器加工而成，机器加工的米吃起来香味和口感都和手工炒制的相差甚远。小店的米茶米全部采用农家自留糙米用柴火土灶人工炒制而成，整个制作过程非常的麻烦和艰辛，所以请各位买家朋友们仔细看完宝贝详情，慎重考虑后再购买，也希望亲们慎重的为我小店的米茶给出最真实的评价，谢谢！

一、选料

市场上99%的米茶米原料都是在外购买的加工厂加工的米，但是我家的米茶米来自于老家石牌的自家产的自留米，使用的肥料全部为有机肥，而非化学肥料。

二、筛选

因为是自家米，所以需要人工筛选，所以如果有米粒大小不一的问题，请亲们谅解。

三、炒制过程

1、起灶生火

2、下米。大锅中一定要干，不能有水，将火烧大，越旺越好，然后倒进5斤左右的农家米。

3、反复翻炒，15分钟后米的颜色会慢慢变黄，这个时候把灶膛的大火退出，只剩小火以防炒糊（炒糊的米茶会有苦味），然后继续不停的翻炒，大概30到40分钟以后米的颜色就变为金黄色，这个时候就可以起锅了。

亲们，整个过程及其复杂和费力，一天也炒不了多少，所以请亲们慎重购买，谢绝还价，另外购买过的亲，请真实的评价哦！

钟祥米茶是湖北省钟祥市特有的地方风味小吃。相传明朝宪宗朱见深第四子朱佑（即嘉靖皇帝生父）册封为兴王，食邑湖广安陆州（今钟祥）。其妃嘉靖皇帝之母蒋氏身怀六甲时害喜，茶米不思，见山珍海味恶心。兴王召来多名厨师，调出各种口味的饭食菜肴，均不合蒋氏口味。兴王大怒，一厨师情急智生，从家里端来百姓食用的米茶，蒋氏果然食欲大振。王颜大悦，米茶从此从民间进入宫廷。后蒋氏随嘉靖入紫禁城，逢夏季便令御厨制作米茶，但采用宫中精细贡米炒制的米茶远不如糙米制作的清香、爽口，钟祥糙米一度成为贡品。

 特点

米茶得名于“食之裹腹，饮之解渴”，制作也很简单。先将大米放在锅里置中火干炒，至大米发黄带焦时起锅，用清水淘洗后滤去水份，再放入锅里加清水旺火煮沸至大米开花，起锅自然冷却即成。米茶水色淡黄，香气浓郁，滋味微甜不淡，略涩不苦，既可代替米饭，又具饮茶解渴的作用，为夏季防暑降温之佳品，气候愈热，食之愈爽。在钟祥农村，人们一般在头天晚上炒制后，盛入陶罐中，第二天食用。隔夜米茶，味略酸甜，更能增进食欲，生津止渴，别有一番风味。限于夏天食用，俗称“区米茶”、"炒米茶"。其做法是先将大米放在锅里文火干炒，炒到大米发黄带焦时起锅，用水洗净，再用水煮而成，凉后即可食用。其汤色淡黄，香气浓郁，滋味微甜而不淡，略涩而不苦口，既可代替米饭，又具饮茶解渴的作用，为夏季防暑降温之佳品，天气越热越爽口。若吃隔夜米茶，如饮酸梅汤，带酸不酸，带甜不甜，别有一番风味。

教亲DIY自己制作米茶：

具体做法

　　一．炒

　　麦米炒得怎样，直接关系到成品的质量，所以，炒米这个工序就显得很重要。应当是先用小火将锅烧至八成热时，才放入钟祥糙米(以下简称糙米)并用锅铲不停地翻炒，直到炒至糙米呈金黄色或棕黄色时，方才可以出锅。这里要注意：

1．锅里的温度不能太高，炒制时间也不可太长，否则容易将麦米仁炒煳；当然温度也不可太低，时间也不能太短，否则糙米仁不易炒熟，煮出来的糙米茶香味不浓。一般情况下，炒15～20分钟即可。

2．炒制时不能加油和任何佐料。

二．煮

煮麦米茶也有讲究，需要注意几点：

1．刚炒好的糙米不能马上掺水煮制；晾凉煮制时，也不能用冷水或温热水，而是必须加沸水煮，否则糙米粒会煮成“糊汤”。

2．煮米茶应当注意掺水量。作为干吃的米茶，糙米与水的比例为1∶1；作为饮品的米茶，米与水的比例为1∶1.5。

3．煮制火候的掌握，以米烂呈开花状时，停火。

4．煮米茶时，不需要加任何调料，通常是在饮用时，泊自己的口味去调味。

    在钟祥市，家家户户夏天都炒制米茶，荆门、京山、沙洋、天门、宜城等周边县市也有部分居民喜爱吃米茶。

　　如果您想品尝，不妨按介绍的方法制作。但想吃到滋味悠长的米茶，恐怕还要来趟钟祥。这几年钟祥市调整农产品品质结构，在“调优”的同时，部分“糙米”仍在生产，市委书记汪联舫说，那是专门为制作正宗的“钟祥米茶”保留的。钟祥米茶是湖北省钟祥市特有的地方风味小吃。相传明朝宪宗朱见深第四子朱佑（即嘉靖皇帝生父）册封为兴王，食邑湖广安陆州（今钟祥）。其妃嘉靖皇帝之母蒋氏身怀六甲时害喜，茶米不思，见山珍海味恶心。兴王召来多名厨师，调出各种口味的饭食菜肴，均不合蒋氏口味。兴王大怒，一厨师情急智生，从家里端来百姓食用的米茶，蒋氏果然食欲大振。王颜大悦，米茶从此从民间进入宫廷。后蒋氏随嘉靖入紫禁城，逢夏季便令御厨制作米茶，但采用宫中精细贡米炒制的米茶远不如糙米制作的清香、爽口，钟祥糙米一度成为贡品。

历史久远的文化名城

长寿童谣：“钟祥自古长寿乡，县名长寿千年长，长寿县有长寿镇，人多长寿享安康”。现今的长寿镇，古时称之为 “长寿店”，相传在西汉时期，有一逾百岁的长命高寿的魏姓夫妇，在此开茶水店而始，后发展成为驿站和商埠，为了纪念这位高寿的老人，人们在此筑墙立城在城楼南门上镶嵌了“寿山门”石匾，长寿城称之谓“长寿店”，长寿因此而得名。一条长寿河穿过镇区，蜿蜒流淌，春秋时期，长寿河分为长河和沙河，河两岸出现了不少的长寿老人，其中一个叫苌弘，一个叫师襄，这两个人都是孔子的老师，当时人们为了纪念这两位长寿名人，将长河和沙河合称为长寿河。据南北朝年表记载，在南齐永明3年，即公485年，在长寿店设立了长寿县，政权的设立促进了经济、文化的发展。土地肥沃，山清水秀的地理生态环境，尊老敬老的优良传统使长寿成为钟祥寿星最集中的地方。全镇两万六千人80岁以上老人602人，90岁以上48人，百岁老人的有 11人，长寿镇因其源远流长的历史文化，得天独厚的自然环境，早已成为农业富庶之地，百姓安居乐业的福寿之地.